l'essentiel Cet été, un chef de l’agenais nous offre une recette très simple à réaliser soi-même chez soi. Aujourd’hui, le chef de l’Auberge du Prieuré à Moirax, Benjamin Toursel nous livre les secrets de sa "salade de courgettes". "On est contents de revoir des couleurs dans les assiettes au printemps, et l’été est une saison riche, surtout dans le Lot-et-Garonne !", déclare Benjamin Toursel. Pour sa recette, il a choisi de nous présenter une entrée fraîche et colorée la salade de courgettes, crémeux citron vert, nage de verveine et huile de vanille. La recette débute par les courgettes, vertes et jaunes, cuites au sel jusqu’à ce qu’elles rendent de l’eau. Il suffit ensuite de les rouler en serpentin. Vient alors le tour du crémeux, un mélange de jaune d’œuf, de crème, de lait, de citron vert et de gélatine. "Mais les gens peuvent réaliser une crème fouettée au citron", précise le chef. C’est la quenelle qu’on vient déposer sur le plat. Pour la nage de verveine, Benjamin Toursel s’est inspiré du chas, une boisson indienne au lait fermenté. Pour sa version, mixez jus de citron, oseille, verveine et yaourt avec quelques glaçons pour fixer la couleur verte. C’est ce mélange qui sera versé autour du serpentin de courgettes. Enfin, dernier élément important du plat, l’huile de vanille, qui n’est autre qu’une huile d’olive infusée à la vanille, à 60 degrés. "Il faut en verser avec parcimonie car c’est assez fort en goût", précise le chef du Prieuré de Moirax. Vous apprécierez dans cette recette le mélange de textures, les couleurs et son extrême fraîcheur. "Le côté acidulé est contrebalancé par le gras, tout s’équilibre", assure Benjamin Toursel. L’entrée est actuellement à la carte de son restaurant, situé au cœur de Moirax. Vous le retrouverez en version agrémentée de fenouil sauvage, de fleurs de souci, de pousses de verveines et de fleurs d’agastache. Des idées de présentation de chef que vous pouvez reprendre… Bonne dégustation !

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Sport Tour de France 2022 Le Belge s’est offert une deuxième victoire après celle de Calais, mardi. Mais c’est surtout la situation sanitaire qui a marqué la journée. A 30 ans, Geoffrey Bouchard espérait un épilogue un peu différent pour son premier Tour de France. Mais le sort en a décidé autrement. Et ledit sort ne s’est pas trop foulé, ressortant une recette éculée de ces deux dernières années le Covid-19. Le grimpeur d’AG2R-Citroën a dû jeter l’éponge, samedi 9 juillet au matin, après avoir été testé positif au SARS-CoV-2. La veille, il avait ressenti de premiers symptômes lors de l’étape de la planche des Belles-Filles Haute-Saône. Un peu plus tard, un autre forfait a mis équipes et coureurs sur les nerfs, celui du Norvégien Vegard Stake Laengen, équipier du maillot jaune Tadej Pogacar. Pas de quoi faire perdre au Slovène son éternel sourire, mais il reconnaît tout de même qu’il perd un rouleur précieux, toujours présent pour le replacer dans le peloton. Il était très fort, en bonne condition, prêt à rouler sur le plat, dans les ascensions, partout… Ça va être dur sans lui, mais je pense qu’on peut y arriver avec sept coureurs jusqu’à Paris », assurait le Slovène, 3e d’une 8e étape remportée par l’autre glouton de ce Tour, le Belge Wout van Aert, sur les hauteurs de Lausanne Suisse. Dans son entourage, on ne cache pas que le double tenant du titre redoute une éventuelle contamination et un retour forcé à son domicile monégasque bien davantage qu’une perte de temps sur un de ses rivaux, toujours réversible. Quand ce n’est pas Tadej, c’est Wout » La situation sanitaire – et ses potentielles conséquences – a animé un samedi bien morne entre Dole Jura et Lausanne malgré un parcours propice sur le papier aux attaquants. Wout van Aert Jumbo-Visma a doublé la mise à l’issue d’un sprint à vingt-six coureurs, après son succès à Calais mardi. Le maillot vert a devancé l’Australien Michael Matthews BikeExchange et un Tadej Pogacar content de prendre à la volée quatre secondes de bonification. Comme le résume Benjamin Thomas Cofidis Quand ce n’est pas Tadej, c’est Wout. Mais il reste deux semaines, on espère qu’ils vont se fatiguer sur les grosses étapes de montagne et nous laisser des opportunités sur celles plus faciles. » Revivez la 8e étape du Tour de France 2022 Van Aert remporte à Lausanne sa deuxième victoire sur ce Tour Samedi, l’Italien Mattia Cattaneo Quick-Step Alpha Vinyl et le Britannique Fred Wright Bahrain Victorious, un temps épaulés par le Belge Frederik Frison Lotto-Soudal, ont aussi livré un joli numéro avec une échappée lancée dès le début de l’étape. Wright a même poussé la résistance un peu plus loin, pour n’être repris que dans les premiers mètres de la côte du stade olympique, à 3,5 kilomètres de l’arrivée. Reste que le peloton a toujours été en contrôle, ne les laissant guère espérer. Les spectateurs non plus. Bref, les deux seuls moments où un semblant de frémissement a traversé cette chaude journée helvète sont la chute collective survenue au kilomètre 9, retardant bien des leaders au classement général – dont Tadej Pogacar – et qui a coûté le Tour à l’Américain Kevin Vermaerke DSM. Et puis, il y a eu le moment insolite, à 47 kilomètres de l’arrivée, dont Thibaut Pinot rigolera bien un jour, mais pas tout de suite. En voulant attraper sa musette, le Français a reçu un coup de coude involontaire de l’assistant de la Trek-Segafredo. Sonné, il a terminé dans les bras d’un spectateur, un peu étonné, mais masqué. Lire aussi Article réservé à nos abonnés Tour de France 2022 Thibaut Pinot, figure romantique et populaire du cyclisme Un retour de la bulle » ? On ne va pas se mentir, à quarante-huit heures de la journée de repos et donc des tests obligatoires de dépistage au Covid-19, la tête était un peu ailleurs. Le protocole de l’Union cycliste internationale UCI a beau avoir été allégé et un résultat positif n’étant plus – en théorie – synonyme d’une exclusion automatique de l’épreuve, l’angoisse, elle, reste palpable. Le manager général de la Groupama-FDJ, Marc Madiot, avoue ne pas être médecin ». Mais, il sait observer J’ai vu ce qu’il s’est passé au Tour de Suisse. Quand le virus arrive dans le peloton, il se propage vite. » Bref, poursuit le Mayennais On vit avec un orage au-dessus de la tête qui peut nous péter dessus à tout moment. » La situation génère une part de stress supplémentaire, concède Guillaume Martin Cofidis, même si sur un Tour, de manière générale, les maladies font partie du jeu ». Après deux années marquées par la pandémie, le choix a été fait d’apprendre à vivre avec le virus. Et c’est là que le décalage avec le peloton se fait sentir. Et que les avis divergent. Difficile évidemment d’enlever le public du bord de la route, mais faut-il revenir à un système de bulle » comme ce fut le cas lors des deux précédentes éditions ? Pour le manager de TotalEnergies, Jean-René Bernaudeau, la réponse est évidente. On prend des précautions avec test PCR tous les trois jours et test antigénique tous les jours, et on m’oblige ce matin au village départ à passer dans la foule. Je ne comprends pas qu’on ne protège pas plus cette bulle course, cette bulle c’est l’avenir de ce Tour », avance-t-il. Guillaume Martin, lui, comme à son habitude, est plus philosophe. Pour la population générale, le Covid-19 est désormais moins grave qu’il ne l’était, développe le coureur. Difficile dans ces conditions de faire machine arrière. Nous, le peloton, le Tour de France, on est qu’un microcosme, par rapport au macrocosme qu’est le public. Il y a deux points de vue qui sont logiques et pas une évidence. » A Lausanne, dans le sous-microcosme » des suiveurs, dont beaucoup ont connu le Tour sous bulle » en 2020 et 2021, une certaine fatalité gagne du terrain. En salle de presse, ce mardi, plus que les prouesses de Wout et Tadej, le débat portait sur la possible fermeture de l’accès à la zone des cars des équipes, lieu d’échange avec les coureurs et leur encadrement après les étapes, où le port du masque est déjà obligatoire. Notre sélection d’articles sur le Tour de France 2022 et Aude LasjauniasLausanne Suisse, envoyée spéciale Vous pouvez lire Le Monde sur un seul appareil à la fois Ce message s’affichera sur l’autre appareil. Découvrir les offres multicomptes Parce qu’une autre personne ou vous est en train de lire Le Monde avec ce compte sur un autre appareil. Vous ne pouvez lire Le Monde que sur un seul appareil à la fois ordinateur, téléphone ou tablette. Comment ne plus voir ce message ? En cliquant sur » et en vous assurant que vous êtes la seule personne à consulter Le Monde avec ce compte. Que se passera-t-il si vous continuez à lire ici ? Ce message s’affichera sur l’autre appareil. Ce dernier restera connecté avec ce compte. Y a-t-il d’autres limites ? Non. Vous pouvez vous connecter avec votre compte sur autant d’appareils que vous le souhaitez, mais en les utilisant à des moments différents. Vous ignorez qui est l’autre personne ? Nous vous conseillons de modifier votre mot de passe.

test. Vidéos. Les coulisses de l'Alerte enlèvement. Nicole Belloubet en déplacement dans le Pas-de-Calais. Défilé du 14 juillet : accueil des personnels pénitentiaires à la Chancellerie. L'habilitation familiale, nouveau dispositif de protection des majeurs vulnérables . Les espaces de rencontres parents-enfants. Signature de la charte

Conformémentà la loi, le gouvernement conserve enfin jusqu’au 31 janvier 2023 la possibilité d’activer des mesures de « frein d’urgence » pour une durée maximale de deux mois, après avis de la Haute autorité de santé en cas d’apparition et de circulation d’un nouveau variant de la Covid-19 susceptible de constituer une menace sanitaire grave

test& dépistage du coronavirus à CALAIS Pour les patients diagnostiqués à l’hôpital ou avec signes de gravité, ces tests seront réalisés dans les hôpitaux. Pour les autres patients, il est possible d’être testé dans les laboratoires en ville ou en drive avec ou sans prescription médicale.

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